Charlotte toute rose

Temps de préparation:  30min

Sans cuisson

A préparer 8h minimum à l'avance

Ingrédients:

Un paquet de biscuits rose de Reims

Un pot de 250gr de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

3 blancs montés en neige + 1 pincée de sel

75gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillée

1 bouchon de rhum pour la crème

 1 bouchon de rhum dans le café (j'utilise du rhum arrangé à la vanille et à la cannelle)

1 bol de café fort froid

200gr de fraises

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à avoir une texture homogène et lisse.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 Les incorporer à la préparation délicatemment.

Découpez les fraises en tranches.

Trempez les biscuits rapidement dans le café (côté sans sucre glace) au fur et à mesure du montage de la charlotte.

Disposez les autour du moule à charlotte.

Tapissez aussi le fond du moule.

Etalez une couche épaisse de crème puis éparpillez la moitié des fraises dessus.

Disposez par dessus une couche de biscuit (toujours tremper dans le café).

Puis une couche de crème.

Et une couche de fraises.

Finissez par une couche de biscuits.

Pressez delicatemment avec une petite assiette à dessert pour enlever le maximum d'air.

Mettre au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.

Il vous restera plus qu'à la démouler délicatement !!